5月11日下午，中國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展集團(tuán)（下稱“中發(fā)集團(tuán)”）在漁博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)上演藍(lán)鰭金槍魚(yú)開(kāi)魚(yú)儀式。該條金槍魚(yú)重達(dá)370公斤，身長(zhǎng)超過(guò)2.3米，是產(chǎn)自大西洋的重量級(jí)的深海巨無(wú)霸。開(kāi)魚(yú)是慶祝漁民豐收的傳統(tǒng)活動(dòng)，現(xiàn)場(chǎng)人氣十足，給觀眾帶來(lái)視覺(jué)與味蕾的雙重盛宴。

切魚(yú)的每一道工序都極其講究。從魚(yú)尾、魚(yú)頭、到魚(yú)柳，在師傅行云流水的刀工下，藍(lán)鰭金槍魚(yú)被一點(diǎn)點(diǎn)拆解、切割。做完基礎(chǔ)分解后，師傅再進(jìn)行精修并切制生魚(yú)片。切開(kāi)后的藍(lán)鰭金槍魚(yú)，肉色富有光澤，肉質(zhì)細(xì)膩嫩滑，令人胃口大開(kāi)。藍(lán)鰭金槍魚(yú)肉主要分為大腹、中腹、赤身，這三部分被稱為“金槍魚(yú)三兄弟”。漂亮的魚(yú)肉肌理，泛著盈潤(rùn)的色澤，展現(xiàn)出肉眼可見(jiàn)的優(yōu)質(zhì)品質(zhì)。

“大脂（大腹）是金槍魚(yú)最好的部位，大概4000元一公斤。背部也就是赤身，因?yàn)榻饦岕~(yú)經(jīng)常游泳，血紅素含量高，也要800元一公斤。”中農(nóng)發(fā)集團(tuán)負(fù)責(zé)人介紹。開(kāi)魚(yú)儀式后，該公司組織展會(huì)觀眾免費(fèi)品鑒，吸引大批觀眾排隊(duì)領(lǐng)取。

(相關(guān)資料圖)

藍(lán)鰭金槍魚(yú)是珍貴魚(yú)種，產(chǎn)量極少，捕撈和養(yǎng)殖成本高昂，使其成為難得的珍饈美味。據(jù)中農(nóng)發(fā)集團(tuán)負(fù)責(zé)人介紹，集團(tuán)擁有一支超低溫金槍魚(yú)捕撈船隊(duì)，規(guī)模達(dá)19艘船，配備稀缺的金槍魚(yú)捕撈配額，年產(chǎn)值約2億元。目前，全球金槍魚(yú)生產(chǎn)捕撈量由國(guó)際組織統(tǒng)一制定并分配。對(duì)于本次開(kāi)魚(yú)的藍(lán)鰭金槍魚(yú)，中國(guó)有112噸配額，全部由中農(nóng)發(fā)集團(tuán)掌握，需在冰島附近的北大西洋海域捕撈作業(yè)。另外，該船隊(duì)還有4600噸大目金槍魚(yú)的配額，占全國(guó)配額的一半以上。

中農(nóng)發(fā)集團(tuán)負(fù)責(zé)人透露，今年集團(tuán)計(jì)劃將金槍魚(yú)捕撈船隊(duì)全部轉(zhuǎn)入深圳，賦能深圳的遠(yuǎn)洋漁業(yè)發(fā)展。“我們將在遠(yuǎn)洋捕撈的船舶質(zhì)量和船舶產(chǎn)值方面，助力深圳實(shí)現(xiàn)跨越式提升。”

“深圳的海產(chǎn)消費(fèi)需求非常強(qiáng)勁，而且坐落在粵港澳大灣區(qū)，可以輻射8000萬(wàn)人的消費(fèi)市場(chǎng)。”中農(nóng)發(fā)集團(tuán)負(fù)責(zé)人解釋道，以往中國(guó)漁企捕撈的產(chǎn)品，基本供應(yīng)國(guó)外市場(chǎng)，隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)水平不斷提升，銷售重心逐漸移回國(guó)內(nèi)。“現(xiàn)在，我們有約80%的產(chǎn)品都運(yùn)回中國(guó)了，我們希望讓國(guó)內(nèi)消費(fèi)者吃上更優(yōu)質(zhì)的海產(chǎn)品。”以本次開(kāi)魚(yú)的金槍魚(yú)為例，其肉質(zhì)鮮美，口感豐腴細(xì)膩，并富含多種營(yíng)養(yǎng)元素，高蛋白低脂肪，是上乘的健康食材。

來(lái)源：南方＋、深圳發(fā)布

記者：李嘉耀

編輯：胡一涵、施冰冰

校審：何暢、吳超、鄭創(chuàng)彬

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