5月11日下午，中國農業發展集團（下稱“中發集團”）在漁博會現場上演藍鰭金槍魚開魚儀式。該條金槍魚重達370公斤，身長超過2.3米，是產自大西洋的重量級的深海巨無霸。開魚是慶祝漁民豐收的傳統活動，現場人氣十足，給觀眾帶來視覺與味蕾的雙重盛宴。

切魚的每一道工序都極其講究。從魚尾、魚頭、到魚柳，在師傅行云流水的刀工下，藍鰭金槍魚被一點點拆解、切割。做完基礎分解后，師傅再進行精修并切制生魚片。切開后的藍鰭金槍魚，肉色富有光澤，肉質細膩嫩滑，令人胃口大開。藍鰭金槍魚肉主要分為大腹、中腹、赤身，這三部分被稱為“金槍魚三兄弟”。漂亮的魚肉肌理，泛著盈潤的色澤，展現出肉眼可見的優質品質。

“大脂（大腹）是金槍魚最好的部位，大概4000元一公斤。背部也就是赤身，因為金槍魚經常游泳，血紅素含量高，也要800元一公斤。”中農發集團負責人介紹。開魚儀式后，該公司組織展會觀眾免費品鑒，吸引大批觀眾排隊領取。

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藍鰭金槍魚是珍貴魚種，產量極少，捕撈和養殖成本高昂，使其成為難得的珍饈美味。據中農發集團負責人介紹，集團擁有一支超低溫金槍魚捕撈船隊，規模達19艘船，配備稀缺的金槍魚捕撈配額，年產值約2億元。目前，全球金槍魚生產捕撈量由國際組織統一制定并分配。對于本次開魚的藍鰭金槍魚，中國有112噸配額，全部由中農發集團掌握，需在冰島附近的北大西洋海域捕撈作業。另外，該船隊還有4600噸大目金槍魚的配額，占全國配額的一半以上。

中農發集團負責人透露，今年集團計劃將金槍魚捕撈船隊全部轉入深圳，賦能深圳的遠洋漁業發展。“我們將在遠洋捕撈的船舶質量和船舶產值方面，助力深圳實現跨越式提升。”

“深圳的海產消費需求非常強勁，而且坐落在粵港澳大灣區，可以輻射8000萬人的消費市場。”中農發集團負責人解釋道，以往中國漁企捕撈的產品，基本供應國外市場，隨著國內消費水平不斷提升，銷售重心逐漸移回國內。“現在，我們有約80%的產品都運回中國了，我們希望讓國內消費者吃上更優質的海產品。”以本次開魚的金槍魚為例，其肉質鮮美，口感豐腴細膩，并富含多種營養元素，高蛋白低脂肪，是上乘的健康食材。

來源：南方＋、深圳發布

記者：李嘉耀

編輯：胡一涵、施冰冰

校審：何暢、吳超、鄭創彬

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