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小麥是我國主要糧食作物之一。但在傳入我國初期，小麥因產量不高，重要性不如高粱、大豆等作物。此外，因只會蒸煮麥粒，古人險些錯過小麥帶來的“碳水快樂”。后來，在不斷選育之下，小麥產量增高；人們又在石磨等工具的幫助下，打開了“面粉”這一食用方式，小麥逐漸成為餐桌上的“碗中頂流”！