(資料圖片僅供參考)

1、選擇儲存容器：油多時可選用陶瓷缸，并盡量減小容器的口徑，油少時可選用不透光的深色玻璃瓶。油裝滿后應密封瓶口，使油和空氣隔絕，防止食用油氧化變質。

2、放置環境：儲存油的容器應放置在陰涼、避光、干燥、溫度低的地方。由于陽光中的紫外線和紅外線能促使油脂氧化和加速有害物質的形成，所以儲油的容器應盡量減少與空氣、陽光的接觸。

3、防高溫：儲存溫度以10-15度為佳，不應超過25度。因此，夏季不宜儲存油，應邊購邊用，食用新鮮油。

4、不混水：食用油內不能混入水，否則容易使油脂乳化、混濁變質。也可按40比1的比例往油中加入熱油，可起到吸收水分的作用。

5、加入抗氧化劑：若食用油較多用不完，可選用少量花椒、大茴香、桂皮、丁香、維生素C等抗氧化劑加入油中，以延緩或防止食用油的氧化變質。