1、冷凍食品分為冷卻食品和凍結(jié)食品，冷凍食品易保藏，廣泛用于肉、禽、水產(chǎn)、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生產(chǎn)、運輸和貯藏；營養(yǎng)、方便、衛(wèi)生、經(jīng)濟；市場需求量大，在發(fā)達國家占有重要的地位，在發(fā)展中國家發(fā)展迅速。

(相關(guān)資料圖)

2、就目前的現(xiàn)狀，在市場經(jīng)濟的條件下，商業(yè)系統(tǒng)、輕工系統(tǒng)、外貿(mào)系統(tǒng)、水產(chǎn)系統(tǒng)都在各自為政生產(chǎn)凍食品，沒有統(tǒng)一的行業(yè)標準和規(guī)范可遵循，管理處于無序狀態(tài)，以致冷凍食品的質(zhì)量參差不齊。

3、另外全國多數(shù)冷凍食品生產(chǎn)企業(yè)采用原有冷庫、冰柜等生產(chǎn)冷凍食品，沒有連續(xù)化的快速凍結(jié)設(shè)備，也沒有統(tǒng)一的產(chǎn)品質(zhì)量標準和衛(wèi)生規(guī)范，以致造成緩慢凍結(jié)產(chǎn)充斥市場，降低了冷凍食品的質(zhì)量，損害了冷凍食品的聲譽。

4、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型在中國，與速凍業(yè)配套的相關(guān)行業(yè)如面粉加工業(yè)、肉禽飼養(yǎng)及屠宰和冷鏈運輸遠遠跟不上速凍食品行業(yè)的發(fā)展。

5、受生產(chǎn)技術(shù)、運輸?shù)葪l件影響，速凍食品產(chǎn)品質(zhì)量仍然略顯不足。

6、而受到產(chǎn)業(yè)鏈的約束，所謂的金黃色葡萄球菌在生產(chǎn)環(huán)節(jié)企業(yè)可以做到符合標準，但在運輸流通、終端則難以保證，運輸過程中的冷鏈、零售終端的冷庫、冷柜等設(shè)備溫度不達標，都有可能產(chǎn)生。

7、一方面是激烈的競爭、惡劣的競爭環(huán)境，另外一方面是巨大的市場空間。

8、在國際市場上，60%以上的冷凍冷藏食品用于餐飲業(yè)，而我國的這一比例不到5%。

9、巨大的市場將引發(fā)速凍食品業(yè)務(wù)市場的興起，為速凍食品行業(yè)的發(fā)展提供新的商機和空間。

10、冷凍食品在產(chǎn)品內(nèi)容上可大要分為如下五大類： 1. 農(nóng)產(chǎn)冷凍食品——如冷凍混合蔬菜、冷凍青花菜等。

11、2. 水產(chǎn)冷凍食品——如冷凍蝦仁、冷凍魚片等。

12、3. 畜產(chǎn)冷凍食品——如冷凍豬肉、冷凍雞肉等。

13、4. 調(diào)理冷凍食品——如冷凍中式點心、冷凍菜肴等。

14、5. 其他冷凍食品——如冷凍甜點、冷凍面團等。

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