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1.面粉要用熱水和,是熱水不是開水,熱水和出來的面軟,和面時加點鹽和少許的堿,揉勻后 放置一個小時餳面.

2.將嫩蔥破開,www.nfysw.com切成細蔥花,準備油,鹽,花椒粉.

3.醒好的面搟成大片, 不用很薄,在上面刷上油,可適量多一點,將蔥花,鹽,花椒粉,均勻的撒在面皮上.將它卷起來,要稍卷緊一點,卷好后將兩頭捏實,像盤電線一樣從一頭開始向外盤起來成一個面陀. 用搟杖將其搟平,搟薄,做成餅胚.如面較多,也可多分幾截后再盤起來.

4.平鍋里放油,要比做別的餅稍多一點,晃勻,燒到半熱把餅放下去,勤翻面免得糊了.等到顏色金黃,蔥香撲鼻 就好了. 用筷子在餅上挑幾下,或者把餅豎起來在案子上墩幾下,以利于分層,好吃的蔥油餅就做好了.