1、可以從外形、顏色、味道三個方面來進行挑選，具體如下：看外形肉粒完整者為上品。

2、目前市場上常見的桂圓肉為片肉和油泡桂圓，完整保存整個桂圓肉的燈籠肉較少，但其圓、干、質輕、味甜，是桂圓肉中品質最佳的。

(資料圖)

3、2、看顏色正常的桂圓肉顏色應該是黃色偏紅。

4、色澤明黃透亮的桂圓肉為燃燒煤球熏過；顏色整齊發白、透亮的桂圓肉則為燃燒硫磺熏過。

5、3、聞味道正常的桂圓肉有淡淡的清香味，而被硫磺熏過的桂圓肉顯酸味。

6、擴展資料：桂圓肉適宜的食用人群：上班族：工作壓力大、容易失眠或記憶減退。

7、2、學生：常熬夜、讀書精神耗損，多吃桂圓肉可增強記憶力，避免腦力衰退有很好的功效。

8、3、減肥的人：怕減肥減錯地方（可能胸部變小）白天多吃桂圓肉，達到豐胸的目的。

9、4、失眠的人：有安神補血，充實腦力的功效。

10、5、婦女經期及產后：有補血功能。

11、6、腦力衰退、體弱：安神補血，快速恢復體力。

12、參考資料：百度百科-桂圓肉桂圓肉由龍眼生曬而成，上品圓肉是挑選肉厚汁多的上好龍眼制作而成，所以極品圓肉看起來顏色相對來說黃潤一點，而且因為所含糖質多，所以摸起來有點沒晾干的感覺。

13、而次品軟肉看起來很透明好看，曬的很干爽，不過聞一下，嘗一下，泡水喝一下就可以知道上好的圓肉聞起來香味干醇，泡水或者煲湯后龍眼味十足，多泡兩次龍眼味仍舊不變。

14、次一點的圓肉聞起來沒多大味道，放少一點煲湯香味都帶不出來哦！買桂圓肉要一定要茶色的那種,這樣的桂圓肉才是好的~建議樓主買成顆的桂圓,因為現在市面上賣的桂圓肉不怎么好,或多或少都有些泥沙.挑選桂圓應該要一看、二搖、三嘗。

15、 看 挑選桂圓，首先看它的外形。

16、桂圓顆粒較大，殼色黃褐，殼面光潔，薄而脆。

17、 搖 桂圓因其肉肥厚，肉與殼之間空隙小，搖動時不響。

18、如桂圓在搖動時發生響聲，這樣的桂圓肉少核大不好。

19、 嘗 揀一粒桂圓剝開嘗嘗，桂圓肉色黃亮，質脆柔糯，味濃甜則好。

20、　　挑選上等桂圓肉方法：　　挑選桂圓應該要一看、二搖、三嘗。

21、　　1.看：挑選桂圓，首先看它的外形。

22、桂圓顆粒較大，殼色黃褐，殼面光潔，薄而脆。

23、　　2.搖：桂圓因其肉肥厚，肉與殼之間空隙小，搖動時不響。

24、如桂圓在搖動時發生響聲，這樣的桂圓肉少核大不好。

25、　　3.嘗:揀一粒桂圓剝開嘗嘗，桂圓肉色黃亮，質脆柔糯，味濃甜則好。

26、如何選購桂圓呢？個頭大，外殼薄，紋路細，果肉厚且金黃，口感香甜。

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