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1、工藝不同。

2、土茶油是傳統老品種山茶籽按傳統工藝——日曬、燒茶殼烘烤、粉碎、蒸、榨，特別是烘烤，水分過多過少都會降低出油量并影響品質。

3、所產茶油亮黃、芳香、耐儲存。

4、2、雜交茶籽含水分比老品種山茶籽高，采用不烘烤或稍加烘烤的現代工藝，所產茶油水分高，顏色、香味均較淡，不耐儲存。

5、同量茶籽產油比老傳統方式的高出四分之一左右。

6、由于單不飽和脂肪酸含量高，多不飽和脂肪酸中的亞麻酸含量高，長期食用對預防高血壓、高血脂、高血糖，保護心腦血管具有良好的預防效果。

7、亞麻酸含量高促進胎兒和嬰幼兒大腦的發育，減少孕產婦發生憂郁癥和精神失常幾率；單不飽和脂肪酸含量高增加母乳，防止產后筋骨酸痛，恢復窈窕身材，促進傷口愈合，對子宮恢復有很大幫助；擦于嬰兒身上皮膚細嫩、光滑、有彈性；輕擦于孕產婦腹部有助防止和消除妊娠紋。

8、山茶油結構穩定，高溫熱炸不變質；煙點高達215度，無油煙。

9、民間歷來外用于消炎、去腫、滋潤肌膚。

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